Mit Wachteln zum Erfolg
Stolz führt die 30-jährige Julia Burger zusammen mit ihrem Mann Klaus den Hof ihrer Eltern in Jenesien, Südtirol (Italien) weiter. Dabei bewahrt sie das Erbe, geht aber mutig neue Wege. So zogen 2019 – als spontanes Namenstaggeschenk – vier Wachteln auf den Hof. Eine Erfolgsgeschichte: Heute, nur fünf Jahre später, leben immer rund 600 Lege- und Mastwachteln auf dem inzwischen ökologisch geführten Oberhof in 1.500 m Höhe. Alle Produkte der Wachteln werden direkt bis in die Spitzengastronomie vermarktet. Werbung braucht sie keine, alles läuft über Mund-zu-Mundpropaganda und die Nachfrage ist so hoch, dass sie nicht alle bedienen kann. In diesem Jahr ist das Fleisch der Wachtelhähne hinzugekommen. Ein Projekt, dass die Ausdauer und Zielstrebigkeit der Junglandwirtin deutlich macht. Es war nicht einfach, einen Schlachthof für ihre Tiere zu finden. Inzwischen trägt die Wachtelhaltung aber bereits rund 75 Prozent zum Gesamtbetriebseinkommen bei. Julia Burger kümmert sich von Beginn an liebevoll um die sensiblen Wachteln. Die Junglandwirtin möchte, dass es den Tieren vom ersten bis zum letzten Tag möglichst gut geht. Deshalb brütet der Betrieb jede Wachtel selbst aus.
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