Mehrwert aus Bio-Käse
Markus Berl aus dem oberpfälzischen Ascha hält auf seinem Biobetrieb 60 Kühe. Aus der Milch seiner Tiere stellt er verschiedene Sorten Käse her, außerdem Butter, Joghurt und A2-Milch. Den Großteil seiner Produkte vermarktet er direkt. Hier sieht er das größte Potenzial. Aber einen Teil verkauft er auch über den Einzelhandel, an Hotels und auf Veranstaltungen. Er ist Mitglied des Verbands für Spitzenköche und hochwertige Manufakturen. Hier hat er Kontakte zur Spitzengastronomie geknüpft. Dort kommen seine Produkte zum Einsatz. Das Fleisch seiner Tiere verkauft er über seinen Hofladen. Die Kühe füttert er mit Heu und die Kälber zieht er mutter- beziehungsweise ammengebunden auf.
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